பக்கற்காய்_ முட்டை கறி
தேவையான பொருட்கள்:
பக்கற்காய் - 1முட்டை - 2சிறிய வெங்காயம் - 10தக்காளி - 1பச்சை மிளகாய் - 3இஞ்சி,பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டிமிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்கொத்தமல்லி தூள் - 2 டீஸ்பூன்புளி - 1 சிறிய எலுமிச்சை அளவுகடுகு - 1 தேக்கரண்டிசீரகம் - 1 தேக்கரண்டிகறிவேப்பிலை - சிலஉப்பு - சுவைக்கஎண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
* மோரிலோ அல்லது தண்ணீரிலோ பக்கற்காயை சமைக்கவும்.* புளி சூடான நீரில் ஊறவைத்து தடிமனான கூழ் பிரித்தெடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.* வெங்காயத்தை அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.* தக்காளியை அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.* ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு துண்டு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, வெங்காய விழுது, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.* இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்* இப்போது தக்காளி விழுது சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.* பின்னர் சமைத்த பக்கற்காய், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து குறைந்தது 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.* பின்னர் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.* பின்னர் புளி சாறு சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.* பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உடைக்காமல் முட்டை சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் சமைக்கட்டும்.* பின்னர் சூடாக பரிமாறவும்.
