தேவையானவை :
1. ராகி மாவு - 1 கப்2. வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)3. தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)4. கடலைப்பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்5. உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்6. மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை7. பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)8. கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்9. சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்10. எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்11. கறிவேப்பிலை - சிறிது12. கொத்தமல்லி - சிறிது13. உப்பு - தேவையான அளவு14. தண்ணீர் - 2 கப்15. எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
1. அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து அதில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், ராகி மாவை போட்டு நல்ல மணம் வரும் வரை வறுக்க வேண்டும். பின்னர் மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் மீதமுள்ள எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு மற்றும் சீரகத்தை போட்டு தாளித்து, பின் கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்க வேண்டும்.2. பின்பு அதில் கறிவேப்பிலை, வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி, தக்காளியை போட்டு, சிறிது உப்பு தூவி நன்கு மென்மையாக வதக்க வேண்டும்.3. பிறகு அதில் தண்ணீர் ஊற்றி, மெதுவாக ராகி மாவை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி விட்டு, மூடி வைத்து ஐந்து நிமிடம் மிதமான தீயில் தண்ணீர் வற்றும் வரை கொதிக்க விட வேண்டும். தண்ணீரானது முற்றிலும் வற்றியதும், அதனை இறக்கி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கி வைத்த கொத்தமல்லியைத் தூவி பிரட்டி இறக்கினால் ராகி உப்புமா ரெடி!!!
