தேவையானவை :
- வெண்டைக்காய் - 12 (சிறியதாக நறுக்கியது)2. சின்ன வெங்காயம் - 103. தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)4. பூண்டு - 6 பற்கள்5. புளிச்சாறு - 1/4 கப்6. உப்பு - தேவையான அளவு7. சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்தாளிப்பதற்கு :1. கடுகு - 1 டீஸ்பூன்2. உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்3. வரமிளகாய் - 24. கறிவேப்பிலை - சிறிது5. நல்லெண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்வறுத்து அரைப்பதற்கு :1. எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்2. மல்லி - 2 டேபிள் ஸ்பூன்3. வரமிளகாய் - 84. தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்
செய்முறை :
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து அதில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வறுத்து அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து வதக்கி இறக்கி, குளிர வைத்து, மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பின்னர் அதே வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து தாளித்து, பின் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கி, பின் தக்காளியை சேர்த்து தக்காளி நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
பின்பு அதில் வெண்டைக்காயை சேர்த்து பத்து நிமிடம் வதக்க வேண்டும். அடுத்து அதில் உப்பு, சர்க்கரை, அரைத்து வைத்துள்ள பேஸ்ட் சேர்த்து சிறிது நேரம் கிளறி விட வேண்டும். பிறகு அதில் புளிச்சாற்றினை ஊற்றி, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குழம்பில் இருந்து எண்ணெய் தனியாக பிரியும் வரை நன்கு கொதிக்க விட்டு இறக்கினால், சுவையான வெண்டைக்காய் புளிக்குழம்பு ரெடி!!!
